榆钱是榆树结的果实，因其形圆且薄如钱币，故而得名。阳春三月，春暖花开，金黄色的榆钱一串串挂满了枝头，趁嫩摘下来放入嘴里咀嚼，一股淡淡的甜味，让人感到神清气爽。
榆钱既好吃又富有营养，据测定，每100克榆钱含蛋白质3.8克，脂肪1克，碳水化合物8.5克，膳食纤维1.3克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素A10.1毫克，维生素B20.1毫克，烟酸1.4毫克，其中铁的含量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
榆钱也是防病保健的良药。中医认为，榆钱具有利水通淋，消除湿热等功效，食后能助消化，促进肠道蠕动，防止便秘，同时还可治妇女白带增多，小儿疳积消瘦等症。