从古到今，我国民间就有冬令进补的习惯。而在琳琅满目的滋补品中，深受女性喜爱的莫过于阿胶了。
阿胶味甘，性平，归肺、肝肾经，是驴皮经过漂泡去毛后熬制而成的胶质块，所以又叫驴皮胶。早在两千多年前，《神农本草经》就把它列为上品，认为阿胶主治腰腹疼痛、四肢酸痛以及妇女各种出血症。后人将它与人参、鹿茸一起，并称为冬令进补三宝。中医古籍《仁斋直指方》中，有名为“胶蜜汤”的处方：取炒阿胶6克，连根葱白3根，蜂蜜2匙，先用水煎煮葱白，然后去葱，加入阿胶和蜜，待溶化即成，饭前服下。用于治疗体质虚弱、气血不足诸病症，有养血生津、延缓衰老的作用。

       据明代大型方剂书《普济方》介绍，用炒阿胶9克、木香3克、糯米90克，一并研为细末，每日取3克，开水送下，有开胃、润肺、止血等功效，可用于治疗肺虚咳血、胃热呕血、痢疾便血等病症。

       此外，以阿胶为主，配用人参、熟地、山楂等制成的阿胶补浆，对贫血及白细胞减少症也有一定的疗效，久服可强壮补虚，抗老延年；阿胶配用核桃肉、黑芝麻一并炖服，不但口感好，且补血之功亦甚明显；阿胶配用桂圆肉、红枣，还是治疗贫血的有效食疗药膳。

       据现代科学分析，阿胶含有阿胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等14种元素，所含蛋白质水解后能产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%，精氨酸7%，组氨酸2%，药理和临床研究发现，阿胶可以促进细胞再生，临床上能发挥养血、补血、益气等多种效用，对久病体质虚弱者，有减轻疲劳、

       抗衰益寿的作用；阿胶还能改善体内钙平衡，它除本身含有钙质外，还可以通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收，从而改善因缺钙引起的抽搐。